烘焙食品行業(yè)如果不用十萬級凈化車間會不會變質(zhì)？

食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設(shè)備、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈區(qū)的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。

烘焙食品是以小麥粉、白砂糖、食用油等為主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化劑等輔料，采用打面、發(fā)酵或不發(fā)酵、醒發(fā)、稱重、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝，加工而成的一類食品，具有品種繁多、口味各異、營養(yǎng)豐富、食用方便等優(yōu)點，消費人群廣泛，產(chǎn)銷量巨大。我國烘焙食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，大型烘焙食品企業(yè)的食品也會遭受細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短的問題，既影響食品安全，又影響烘焙企業(yè)自身發(fā)展。

烘焙食品公司主要生產(chǎn)生法式軟面包、燒貝殼、蛋黃派、月餅、糖果等食品，為了進一步提高食品安全質(zhì)量，烘焙食品企業(yè)都會建造十萬級凈化車間，提高凈化車間的潔凈度、阻止微生物污染食品，從而避免食品發(fā)霉變質(zhì)、延長烘焙食品保質(zhì)期。

現(xiàn)在多種食品生產(chǎn)中都使用萬級凈化車間，包括面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、歐式軟面包、月餅、花生酥、芝麻糖等烘焙食品，以及肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品等多種食品。

食品企業(yè)使用十萬級凈化車間進行全程質(zhì)量控制，還是必須的，可有效預(yù)防微生物污染食品、延長食品保質(zhì)期，從而保障我們舌尖上的美味和安全。

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